Vegane Spaghetti Carbonara – cremig, einfach und lecker

Cremig, schnell gemacht und super lecker. Vegane Spaghetti Carbonara mit knusprigem Räuchertofu ist wohl eines der einfachsten Pastarezepte überhaupt. Und wenn es sich lohnt die Pfanne bis auf den letzten Tropfen Sauce auszukratzen, dann definitiv in diesem Fall. ;)

Carbonaara e una Coca Cola. Toll, danke für den Ohrwurm – keine Ursache, machen wir doch gerne. Jeder kennt diesen Song. Aber ehrlich gesagt haben wir beide bisher scheinbar noch nie oft „echte“ Spaghetti Carbonara gegessen. Bei unseren Eltern wurde dieses traditionsreiche Gericht jedenfalls konsequent als Sahnesauce mit klein geschnittenem Schinken interpretiert. Mit etwas Glück kam noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu.

Wir wollen uns aber nicht beschweren: Trotz dieses kulinarischen Aussetzers wurden wir doch immer liebevoll umsorgt und im Nachhinein sind wir ja froh, dass kein extra Ei in der Sauce gelandet ist.

Auf dieser Grundlage konnten wir bei den ersten veganen Spaghetti Carbonara aber auch definitiv nicht viel falsch machen. Da war noch Luft nach oben. Diesen Vorteil haben wir dann auch direkt ausgenutzt und das Ganze etwas professionalisiert. ;) Das schnelle Pastagericht ist in 20 Minuten fertig und die Zutaten dafür hast du sowieso meistens zuhause. Vegane Basics sind das sozusagen. Klingt verlockend? Los gehts!

Vegane Spaghetti Carbonara – So einfach gehts

Das Wichtigste für vegane Spaghetti Carbonara ist natürlich nicht nur die cremige Sauce, sondern auch der knusprige Räuchertofu. Der Trick dabei ist, den Tofu mit leckeren Gewürzen und etwas Stärke in der Pfanne scharf anzubraten. So entsteht eine Art Marinade, die den Tofu etwas crunchy werden lässt. Hierfür nehmen wir gerne den Räuchertofu von Aldi-Süd, da der besonders schnittfest und salzig ist.

Dazu kommt die Creme de la Creme in Sachen Cremigkeit. Und dafür brauchst du eigentlich nichts weiter als Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und Hefeflocken. Mit Senf, Zitrone und natürlich Kala Namak ¹ wird die vegane Carbonara zusätzlich etwas aufgepeppt. Jetzt kommt der Clou an der Sache: Du gibst die abgetropften Spaghetti mit in die Pfanne und vermischst alles gut mit der Carbonara Sauce. Die Stärke der Nudeln bindet die Sauce und auf deinem Teller landet anschließend super cremige Pasta.

Vegane Spaghetti Carbonara schmecken natürlich mit selbst gemachtem Parmesan am Allerbesten. Wie einfach das ist, erfährst du in unserem Rezept für Bärlauch Pizza mit veganem Parmesan. Ein separates Rezept dafür findest du außerdem in unserem Käsealternativen-Beitrag. Und zu guter Letzt darf das bisschen Grün in Form von frischer Petersilie natürlich auch nicht fehlen. So einfach kochst du die traditionelle Carbonara ganz ohne tierische Produkte. Übrigens machen das die RezepteentwicklerInnen von Aldi-Süd ebenfalls hin und wieder. Solltest du mal bei uns nicht fündig werden, findest du in einer eigenen Rubrik bereits über 100 vegane Rezeptideen.

Lass es dir schmecken und lass gerne ein Kommentar da, wie dir das Rezept gefällt. Wir würden uns freuen! :)