Cremig, schnell gemacht und super lecker. Vegane Spaghetti Carbonara mit knusprigem Räuchertofu ist wohl eines der einfachsten Pastarezepte überhaupt. Und wenn es sich lohnt die Pfanne bis auf den letzten Tropfen Sauce auszukratzen, dann definitiv in diesem Fall. 😉
Carbonaara e una Coca Cola. Toll, danke für den Ohrwurm – keine Ursache, machen wir doch gerne. Jeder kennt diesen Song. Aber ehrlich gesagt haben wir beide bisher scheinbar noch nie oft „echte“ Spaghetti Carbonara gegessen. Bei unseren Eltern wurde dieses traditionsreiche Gericht jedenfalls konsequent als Sahnesauce mit klein geschnittenem Schinken interpretiert. Mit etwas Glück kam noch ein bisschen Salz und Pfeffer dazu.
Wir wollen uns aber nicht beschweren: Trotz dieses kulinarischen Aussetzers wurden wir doch immer liebevoll umsorgt und eigentlich sind wir ja froh, dass kein extra Ei in der Sauce gelandet ist.
Auf dieser Grundlage konnten wir bei den ersten veganen Spaghetti Carbonara aber auch definitiv nicht viel falsch machen. Da war noch Luft nach oben. Diesen Vorteil haben wir dann auch direkt ausgenutzt und das Ganze etwas professionalisiert. 😉 Das schnelle Pastagericht ist in 20 Minuten fertig und die Zutaten dafür hast du sowieso meistens zuhause. Vegane Basics sind das sozusagen. Klingt verlockend? Los gehts!
Vegane Spaghetti Carbonara – So einfach gehts
Das Wichtigste für vegane Spaghetti Carbonara ist natürlich nicht nur die cremige Sauce, sondern auch der knusprige Räuchertofu. Der Trick dabei ist, den Tofu mit leckeren Gewürzen und etwas Stärke in der Pfanne scharf anzubraten. So entsteht eine Art Marinade, die den Tofu etwas crunchy werden lässt.
Dazu kommt die Creme de la Creme in Sachen Cremigkeit. Und dafür brauchst du eigentlich nichts weiter als Gemüsebrühe, pflanzliche Sahne und Hefeflocken. Mit Senf, Zitrone und natürlich Kala Namak 1 wird die vegane Carbonara zusätzlich etwas aufgepeppt. Jetzt kommt der Clou an der Sache: Du gibst die abgetropften Spaghetti mit in die Pfanne und vermischst alles gut mit der Carbonara Sauce. Die Stärke der Nudeln bindet die Sauce und auf deinem Teller landet anschließend super cremige Pasta.
Vegane Spaghetti Carbonara schmecken natürlich mit selbst gemachtem Parmesan am Allerbesten. Wie einfach das ist, erfährst du in unserem Rezept für Bärlauch Pizza mit veganem Parmesan. Und zu guter Letzt darf das bisschen Grün in Form von frischer Petersilie natürlich auch nicht fehlen.
Lass es dir schmecken und lass gerne ein Kommentar da, wie dir das Rezept gefällt. Wir würden uns freuen! 🙂
6 Kommentare
Hi Simon,
Ich habe das Rezept probiert, es schmeckt nicht Carbonara ähnlich, deswegen ja der Kommentar. ‚Carbonara‘ hat halt bei mir gewisse Assoziationen und Ich war echt neugierig, aber geschmacklich enttäuscht, eben wegen der ausgelösten Snapsenverbindungen aufgrund des Titels. Für mich ging das Rezept halt noch nicht einmal in die Richtung einer Carbonara und deswegen die Frage warum der Titel gewählt wurde. Wenn es darum geht Carbonara Fans anzuziehen ist der jedenfalls fehlleitend.
Hi Eike, na dann hat es dir einfach nicht geschmeckt – das ist doch total okay! Wir haben den Titel gewählt, da es für uns in eine Carbonara-Richtung geht. Du wirst Carbonara Fans, die eine Ei und fleischhaltige Ernährung gewohnt sind mit einer rein pflanzlichen Variante niemals richtig zufriedenstellen können. Außer natürlich, Industrie und Lebensmitteltechniker kriegen hier was zustande. Aber nochmal: Es geht nicht darum, eine Carbonara genau zu imitieren, sondern dem Veganer zu zeigen, in welche Richtung das geht. Ich kann verstehen, dass es deine Assoziationen vielleicht nicht ganz erfüllt hat – für uns ist es aber eben die vegane Carbonara, die bei uns ein Carbonara-Feeling auslöst. Liebe Grüße, Simon
Hey, Warum nennt Ihr das Rezept Vegane Carbonara? Die gelisteten Gewürze und damit der Geschmack gehen nun mal echt in eine andere Richtung. Hat mit Carbonara nichts mehr zu tun und man muss ja als Veganer keine Imitationen klassischer Gerichte herstellen, dafür gibt es genug andere Optionen…
Hi Eike, ich gehe davon aus, dass du das Gericht nicht probiert hast. Die Gewürze sind größtenteils eigentlich nur für den Tofu. Hm, bei den tollen anderen Alternativen stimme ich dir zwar zu, aber was ist denn, wenn wir einfach Spaghetti mit einer Sauce, die so ähnlich wie Carbonara schmeckt essen möchten? Dass das Ganze dann Spaghetti Carbonara heißt ist einfach darin begründet, da die meisten damit ja einen bestimmten Geschmack assoziieren. Das ist so ähnlich wie bei dem leidigen Thema weshalb das vegane Schnitzel, Schnitzel heißen muss. Schnitzel ist eben auch nur ein Produkt unter dem man sich was vorstellen kann. Kein Mensch würde das Schnitzel ja als Fleischlappen mit Panade bezeichnen. So ist es hier eben auch. Daher wird die vegane Carbonara eben als Carbonara bezeichnet und nicht als Sauce aus Pflanzensahne, Rauchsalz und Hefeflocken mit Tofustücken.
Wow das Rezept sieht mega lecker aus. Das werde ich ausprobieren.
Toller Blog :-), ich komme mal wieder vorbei schauen.
Hi Tristan, vielen Dank für die Blumen. Mach das unbedingt, wir mögen die Carbonara wirklich sehr!
Liebe Grüße, Simon