Gegrillte Auberginen sind ja an sich schon ein kulinarisches Highlight. Wenn du diese dann aber auch noch zu wahnsinnig leckerem Baba Ghanoush verarbeitest, ist das Geschmackserlebnis perfekt.
Rezepte für Dips kann es wohl nie genug geben. Vor jeder Party kommt wieder die Frage auf was denn noch zum Buffet beigesteuert werden kann. Dafür und für ungeniertes Dippen auf der Couch, ist die leckere Creme nämlich wunderbar geeignet. Ob zusammen mit Rohkost, selbst gemachten Falafeln, serviert zur Mezze Platte oder als Aufstrich für die nächsten Wraps. Baba Ghanoush geht immer. Genau deshalb darf die beliebte orientalische Auberginencreme auch in unserer Rezeptesammlung nicht fehlen. Die ist so herrlich luftig und geschmacksintensiv, dass wir die Schüssel am liebsten immer direkt auslöffeln wollen.
Die Zubereitung von Baba Ghanoush ist total simpel und erfordert keinen großen Aufwand. Gegrillte Auberginen werden mit fruchtiger Zitrone, Sesammus, Knoblauch und Gewürzen püriert & zu einer Paste verarbeitet. Da ahnst du bestimmt schon, dass Baba Ghanoush optisch vielleicht nicht foodporn in Perfektion ist. Das macht der vollmundige & frische Geschmack jedoch sofort wieder wett. Dafür sind die gegrillten Auberginenhälften vor dem Pürieren umso attraktiver! 😉 Die könnten wir auch schon direkt so vernaschen, da sie ’nur‘ mit Olivenöl und etwas Salz gebacken, schon echt fantastisch schmecken.
Wichtig bei der Zubereitung ist, dass die Auberginen genug Hitze abbekommen. Das sorgt für die richtige Konsistenz. Da die Grillsaison leider zeitlich begrenzt ist, eignet sich der Backofen oft besser für die Zubereitung der Auberginen. Der Grill hat dagegen den Vorteil, dass die Auberginencreme noch ein sanftes Raucharoma bekommt. Im Sommer also ein absolutes Highlight für die nächste Grillparty. Das Fruchtfleisch der Auberginen muss nach dem Grillen/Garen so weich sein, dass es sich problemlos aus der Schale schaben lässt. Dann wird nur noch Zitronensaft, Knoblauch, Sesammus & Gewürze hinzugefügt und fertig ist die leckere Auberginencreme aka Baba Ghanoush! 🙂
