Buchweizen Pizza mit Tomate & Mozzarella [glutenfrei & vegan]

Name: Buchweizen Pizza - Tomate Mozzarella
Prep time: 15 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 Stück
Cuisine: European
Ingredients: 250 g Vollkorn Buchweizenmehl; 100 g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke); 2 TL Flohsamenschalen 1; 2 TL Salz; 1 Würfel Frischhefe; 1 EL Olivenöl; 250 ml Wasser; 1 Mozzarella; ca. 3 Tomaten; etwas Rucola; Für die Tomatensauce:; 150 g passierte Tomaten; eine handvoll frisches Basilikum; 1 Knoblauchzehe; je 1 TL Oregano & Lorbeer; Pfeffer & Salz zum abschmecken

von Simon 10. April 2018

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Piizzzaaa! ? Wir lieben Pizza, denn der italienische Exportschlager ist einfach was ganz feines. Eine perfekte Pizza sollte unserer Ansicht nach vier Eigenschaften mit sich bringen: Knusprig und fluffig sein, nach Pizzeria duften und verführerisch aussehen. Eine glutenfreie Buchweizen Pizza sollte da keinerlei Abstriche machen!

Pizza backen mit Buchweizenmehl

Pizza backen gehört wohl definitiv zur Königsdisziplin in der glutenfreien Küche. Der unvergleichliche Geschmack und den knusprigen Rand, den das traditionell verwendete Weizenmehl dem Italienischen Exportschlager verleiht, sind zweifelsohne wichtige Eigenschaften einer guten Pizza. Doch auch Buchweizenmehl muss sich vor den angesprochenen Merkmalen nicht verstecken.

Die Verbindung von Buchweizen und Stärke verleiht der Pizza einen ebenso knusprigen und vollmundigen Charakter, wie bei der Weizenmehl Variante. Mit unserem Rezept für hausgemachten Mozzarella ist die Pizza außerdem vegan. Unser Homemade Mozzarella ist dabei nicht nur easy gemacht, sondern wird auch schön braun und zieht sogar kleine Fäden.

Glutenfreie Buchweizen Pizza Rezept

Die Zubereitung der Buchweizen Pizza

Entgegen der klassischen Variante wird diese Pizza nicht ausgerollt, sondern ausgeformt. Dieser wesentliche Unterschied trägt auch dazu bei, dass die Pizza später schön aufgeht und nicht zu trocken wird. Schon bei der Zubereitung der leckeren Buchweizen Pizza duftet es so verlockend, dass es mir ein Grinsen ins Gesicht zaubert. Belegt mit Tomaten und Mozzarella, verfeinert mit frischem Knoblauch und Basilikum macht sich schnell italienischer Flair in der Küche breit.

Um das Aroma der Soße bestmöglich zu entfalten, reiben wir den Knoblauch mit einer Knoblauchreibe¹. Für Knoblauchverehrer wie uns, ist die Reibe definitiv zu einem unverzichtbaren Küchengadget geworden. Die Tomatensoße schmeckt danach nämlich so gut, dass ich sie am Liebsten direkt auslöffeln möchte.

Nachdem du der Versuchung widerstanden hast, belohnt die Pizza nach dem Backen mit knusprigem Rand und einem wundervoll fluffigen Boden. 🙂 So, wie es sich für eine perfekte Pizza eben gehört! Das Rezept für die Variante mit Tomate & Mozzarella lässt sich natürlich variabel ergänzen oder anpassen. Aus dem Grundrezept für den Teig, der leckeren Tomatensauce und deinen persönlichen Vorlieben lässt sich garantiert deine neue Lieblingspizza zaubern. Viel Spaß mit dem Rezept! ☺️

Buchweizen Pizza - Tomate Mozzarella

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Menge: 2 Stück Zubereitungszeit: 15 min. Tischfertig in: 75 min. 75 min.

Nährwertangaben: 10 Kalorien 10 g Fett

Bewertung 3.7/5

( 71 voted )

Du brauchst:

250 g Vollkorn Buchweizenmehl
100 g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
2 TL Flohsamenschalen¹
2 TL Salz
1 Würfel Frischhefe
1 EL Olivenöl
250 ml Wasser
1 Mozzarella
ca. 3 Tomaten
etwas Rucola

Für die Tomatensauce:

150 g passierte Tomaten
eine handvoll frisches Basilikum
1 Knoblauchzehe
je 1 TL Oregano & Lorbeer
Pfeffer & Salz zum abschmecken

Zubereitung:

Als erstes Buchweizenmehl, Kartoffelmehl, Flohsamenschalen, Salz, Olivenöl und Hefe in eine Schüssel geben. Das Wasser hinzugeben und mit Küchenmaschine oder Handrührgerät mit Knethaken gründlich durchmischen bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig anschließend abdecken und für 45 Minuten ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C (Ober- Unterhitze mit Umluft) vorheizen.
In der Zwischenzeit kann die Tomatensauce angerührt werden. Dazu die Knoblauchzehe kleinschneiden und die frischen Basilikumblätter ebenfalls etwas kleinschneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten für die Sauce in einem Becher vermischen. Anschließend Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden, den Rucola waschen und zur Seite stellen.
Das Volumen des Teiges sollte sich nach der Ruhezeit fast verdoppelt haben. Dann kann jetzt die Pizza geformt werden. Dazu die Hälfte des Teiges in die Mitte eines Backpapiers geben. Der Teig sieht zwar etwas danach aus nicht formbar zu sein, aber keine Angst das funktioniert super! Einfach die Hände und den Teig etwas bemehlen und mit den Händen von der Mitte des Teiges aus kreisrund ausformen. Immer über die Mitte bis kurz vor dem Rand ausformen und den Teig gleichmäßig in alle Richtungen über das Backpapier schieben. So entsteht ein schöner dicker Rand. Dies solange machen, bis der Teig in der Mitte an jeder Stelle etwa gleichmäßig dick ist. Die ausgeformten Pizzen mit der Tomatensauce bestreichen, mit Tomaten und Mozzarella belegen und ab damit für 14 - 16 min. in den Ofen! Nach dem Backen mit etwas Rucola anrichten und genießen.

Hinweis:

Flohsamenschalen bekommst du gut bei Dm oder Rossmann. Buchweizenmehl ist von Haus aus glutenfrei, auch das bekommst du dort.

Buchweizen Pizza Tomate Mozzarella!

BACKEN GLUTENFREI

16 Kommentare

inez 11. Mai 2020 - 19:29

Hi, habe mich heute an meine erste glutenfreie Pizza gewagt und den Boden nach deinem Rezept gemacht. Sie hat ganz toll geschmeckt. Allerdings ist der Teig in der Handhabung ja wirklich schwierig. Das war so eine klebrige, schmierige Masse, dass ich die gar nicht wirklich formen konnte und wir das tatsächlich zu zweit gemacht haben, sonst wäre das mit dem Backpapier in die Hose gegangen. Ist das normal oder hab ich da irgendwas falsch gemacht?