Glutenfreies Mehl: Backmischung selbst machen [Kuchen & Kekse]

Eine eigene glutenfreie Mehlmischung selbst zu machen ist wirklich nicht schwierig. Mit diesem Rezept könnt ihr ganz leicht die im Handel erhältlichen Mehlmischungen ersetzen.

Leider sind die fertigen Mehlmischungen oft sehr teuer und bestehen zu großen Teilen aus Stärke. Das muss aber nicht sein, denn solche Mehlmischungen lassen sich sehr gut zuhause selbst mischen. Diese Mehlmischung eignet sich z.B. hervorragend für süße Backwaren wie Kuchen, Pancakes, Waffeln oder Crepes.

Kleiner Tipp: Wer die Möglichkeit hat Mehl selbst zu mahlen, kann etwas Basmati Reis mahlen und mit in die Mischung geben. Dadurch entsteht bei den Backwaren ein wunderbarer, süß-aromatischer Geschmack. Ein Rezept für eine Allround-Mehlmischung gibt’s außerdem hier.

Zutaten & Rezept:

• 100 g Kartoffelstärke
• 250 g Maisstärke
• 650 g Reismehl
• 2 TL Guarkernmehl
• 2 TL Johannisbrotkernmehl
• 3 TL Flohsamenschalen

Kartoffel- und Maisstärke gibt es schon sehr günstig im Supermarkt. Die Flohsamenschalen und das Mehl kann man meist in einem gut sortierten, größeren Supermarkt oder der Drogerie kaufen. Die restlichen Zutaten, also das Johannisbrot- und das Guarkernmehl könnt Ihr im Bio Markt oder online besorgen.

Die Mehlmischung verhält sich ähnlich wie fertige Mischungen aus dem Supermarkt und kann diese in Rezepten recht gut ersetzen. Die Zubereitung ist außerdem total einfach: Alle Zutaten in einen geeigneten Behälter geben und gründlich durchmischen. Viel Spaß damit! :)

Hinweis:

Falls ihr das Mehl für die Mehlmischung selbst mahlt, kann sich die Wasserzugabe etwas unterscheiden. Je nachdem wie fein das Mehl gemahlen ist, nehmen die Mehle nämlich unterschiedliche Mengen an Wasser auf. Das Rezept ist auf sehr fein gemahlenes Mehl aus dem Supermarkt ausgelegt. Bei Unverträglichkeit kann außerdem die Maisstärke durch Kartoffelstärke ersetzt werden.

Glutenfreie Backmischung selbst machen!