Frisch gebackenes, luftiges Brot.. Ein Traum, nicht wahr!? Noch dazu schmeckt unser glutenfreies Teff -Walnussbrot wunderbar aromatisch und lecker. Wenn das aus dem Ofen kommt, gibt’s definitiv kein Halten mehr!
Also mit glutenfreiem Brot ist das ja tatsächlich immer so eine Sache. Ich kann mich noch gut an die Anfänge unserer Brotbackkunst erinnern. Mit lecker fluffigem Brot hatte das natürlich oft wenig zu tun. Der erst zuversichtlich stimmende Teig wurde im Backofen zu einem braunen Klotz verwandelt, der sich am nächsten Tag in Staub auflöst. Der nächste Versuch endet in einer wabbeligen Pampe, die schon beim Anschauen auseinander fällt.
Wenn dann endlich ein Brot auf dem Teller liegt, das in Konsistenz und Aussehen einem Bäckerbrot ähnelt ist das einfach ein tolles Gefühl. Die Ernüchterung folgt dann aber prompt nach der obligatorischen Probescheibe und es fällt auf: hmm, so ganz vergleichbar mit „richtigem“ Brot ist das leider immer noch nicht.
Ja, glutenfreies Brot kann ganz schön deprimierend sein. Das muss es aber nicht, denn eigentlich ist das Brotbacken gar nicht so schwer wenn man mal herausgefunden hat, wie es am besten funktioniert. Das gilt auch für ein gesundes Brot ohne Weizen mit High Tech Backeigenschaften. Dieses Brot wird z.B. aus Teff- und Reismehl gebacken. In Verbindung mit den Walnüssen entsteht so ein toller, rustikaler Geschmack. Ein Esslöffel Hefeflocken verleiht dem Brot außerdem einen richtig schönen und vollmundigen Geschmack. So wie sich das für ein Brot eben gehört! 🙂 Also viel Spaß mit dem Rezept!
