Rustikales Teff – Walnussbrot [Glutenfrei]

Frisch gebackenes, luftiges Brot.. Ein Traum, nicht wahr!? Noch dazu schmeckt unser glutenfreies Teff -Walnussbrot wunderbar aromatisch und lecker. Wenn das aus dem Ofen kommt, gibt’s definitiv kein Halten mehr!

Also mit glutenfreiem Brot ist das ja tatsächlich immer so eine Sache. Ich kann mich noch gut an die Anfänge unserer Brotbackkunst erinnern. Mit lecker fluffigem Brot hatte das natürlich oft wenig zu tun. Der erst zuversichtlich stimmende Teig wurde im Backofen zu einem braunen Klotz verwandelt, der sich am nächsten Tag in Staub auflöst. Der nächste Versuch endet in einer wabbeligen Pampe, die schon beim Anschauen auseinander fällt.

Wenn dann endlich ein Brot auf dem Teller liegt, das in Konsistenz und Aussehen einem Bäckerbrot ähnelt ist das einfach ein tolles Gefühl. Die Ernüchterung folgt dann aber prompt nach der obligatorischen Probescheibe und es fällt auf: hmm, so ganz vergleichbar mit „richtigem“ Brot ist das leider immer noch nicht.

Ja, glutenfreies Brot kann ganz schön deprimierend sein. Das muss es aber nicht, denn eigentlich ist das Brotbacken gar nicht so schwer wenn man mal herausgefunden hat, wie es am besten funktioniert. Das gilt auch für ein gesundes Brot ohne Weizen mit High Tech Backeigenschaften. Dieses Brot wird z.B. aus Teff- und Reismehl gebacken. In Verbindung mit den Walnüssen entsteht so ein toller, rustikaler Geschmack. Ein Esslöffel Hefeflocken verleiht dem Brot außerdem einen richtig schönen und vollmundigen Geschmack. So wie sich das für ein Brot eben gehört! 🙂 Also viel Spaß mit dem Rezept!

Rustikales Teff-Walnussbrot [Glutenfrei]

Simon Frisch gebackenes, luftiges Brot.. Ein Traum, nicht wahr!? Noch dazu schmeckt unser glutenfreies Teff -Walnussbrot wunderbar aromatisch und lecker. Wenn das aus… Brot & Brötchen Rustikales Teff – Walnussbrot [Glutenfrei] European Ausdrucken

Menge: 1 Brot (30cm Kastenform) Zubereitungszeit: 10 min. Tischfertig in: 100 min. 100 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Bewertung 3.2/5

( 13 voted )

Du brauchst:

• 100g Vollkorn Teffmehl
• 250g Vollkorn Reismehl
• 150g Kartoffelmehl (Kartoffelstärke)
• 100g Walnüsse (gehackt oder ganz)
• 30g Leinsamen geschrotet
• 2,5 EL Chia Samen
• 1 EL Hefeflocken¹
• 4 TL Flohsamenschalen
• 1,5 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz
• 1 Würfel Frischhefe
• 550ml Wasser
• 5 EL Apfelessig

Zubereitung:

1. Als Erstes die Hefe in den 550ml Wasser auflösen.
2. Jetzt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und etwas vermischen. Anschließend den Apfelessig und das Hefewasser hinzu geben und den Teig gut durchkneten. Am Besten funktioniert das mit der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen. -> Backofen auf  225° Ober- und Unterhitze vorheizen.
3. Nachdem der Teig aufgegangen ist, wird das Brot für 45-50 Minuten im Ofen goldbraun ausgebacken.

Rustikales Teff- Walnussbrot [Glutenfrei]